醃咸蛋的方法最常见的有两种：水醃法和裹泥法。不过一般家庭要制作，还是水醃法最为方便。
材料：生鸭蛋30颗，水1500CC，盐540g，花椒适量，高梁酒50CC，桂皮适量，姜适量。
做法：
1、将30个鸭蛋洗净晾乾，放入干净玻璃罐内。
2、将水置锅内煮沸，加入盐搅拌，直至盐不再溶解。大约1000CC水直接配360g盐就可以。在盐水中加入花椒、桂皮、茴香、姜，增加风味。加入50CC的高梁酒于盐水，这样可以让蛋黄出油更多，用其他白酒亦可。
3、盐水放凉后，倒入玻璃罐内，正好可以淹过鸭蛋，加以密封，置通风处，20-30天左右，大功告成，即可开罐取蛋煮食。泡盐水的时间每家说法不一，从20天至50天都有。不过越久就会越咸，不要超过30天还是最好。
