导语：小寒了，猪肉酸菜炖粉条这样做，比东北人的还香，鲜香滑嫩又好吃。
俗话说："小寒大寒，冻成一团"。小寒的到来，让本来就不热的天气，雪上加霜，很多人都不想出门，因为临近三九，天寒地冻。三九天，不仅要多加保暖的衣服，而且在饮食上也要多吃一些能够增加热量的食物。炖羊肉、焖狗肉，再烫上一壶黄酒，身子暖和了，同时也享受了美食的真谛。
在寒冷的冬日里，最常吃的家常菜，还属那道老东北的家常菜"猪肉酸菜炖粉条"了。鲜香滑嫩的这道东北菜，虽然简单普通，但确实非常适合在寒冷之时食用。东北菜在我国八大菜系之中，也算得上比较出彩，被称之为"东北乱炖"的猪肉白菜炖粉条，体现了东北人的热情和豪爽，满满的炖上一大锅，滋味浓郁，"吸溜"入口的那一瞬间，悠悠香气，瞬间入喉，解馋过瘾。
鲜香的五花肉层次分明，再配上滑爽的粉条，在烹饪的酝酿下，卷起的肉片，在豆瓣酱的滋润下显得格外红亮，本来寡淡的粉条，经过肉香味的融合显得特别滑嫩，本来就酸脆可口的酸白菜，经过炖煮，好像风味了许多。无论是下饭，还是待客都特别实惠，满满的炖上一大锅，来上一碗稻香味十足的米饭，才是真正的人间饕餮。
猪肉酸菜炖粉条
主要食材：
猪肉200克、酸菜适量、粉条5克。
辅助食材：
植物油适量，食盐3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒、八角一粒、桂皮一小块、干红辣椒适量、老抽少许、生抽5克。
做法：
第一步：首先我们将粉条浸泡一下，将粉条用剪刀剪一下，因为一般粉条都很长，剪成段放入盆中后，再倒入烧滚烫的开水浸泡20分钟。
第二步：处理一下食材，将五花肉切成肉片、大葱切斜段、大蒜拍碎、再将腌制好的酸白菜切成条，要是太酸，可以用清水将酸白菜淘洗干净，攥干水分后备用。
第三步：锅中加入适量的植物油烧热，八角、桂皮炸香，然后再将切好的五花肉下入锅中煸炒至出油出香味，再加入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油。
第四步：然后再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味，然后再将酸白菜倒入锅中翻炒，快速将酸白菜的水分炒干，倒入漫过酸白菜的水大火烧开。
第五步：开始调味，加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡粉搅匀，然后转小火盖上锅盖炖5-6分钟。
第六步：再将浸泡好的粉条放入，还是小火炖六分钟，然后再开大火将汤汁收浓稠，淋上明油即可出锅装盘。
总结：
这是一道非常简单易做的家常菜，但越是简单的菜肴，越不能大意，因为烹饪讲究精细，虽然简单，还是要注重细节，所以做这道菜并不难，难的是如何把控火候和制作细节，这样做出的猪肉酸菜炖粉条，比原产地东北的还香。
