一、辣炖鲫鱼
食材：鲫鱼
调味→: 郫县豆瓣酱，辣妹子酱，生抽蚝油，盐，十三香，胡椒粉，老抽，糖
做法：把鲫鱼处理好，两面裹上面粉～
多放些油下锅中小火煎，把鱼煎到两面金黄备用～
葱姜蒜干辣椒下锅爆香＋一勺郫县豆瓣酱，一勺辣妹子酱～
加一勺生抽炒香，加入适量的水，能末过鱼～
调味＋蚝油，老抽少许，盐，十三香，胡椒粉，料酒，少许糖，然后把鱼倒进锅里炖煮20分钟左右，炖至粘稠就可以出锅啦，撒上葱花香菜～
二、红烧鱼块炖豆腐
食材：黑豆腐，鱼
做法：热油炒香调料，加一勺红油豆瓣，炒出红油+两勺生抽+一勺老抽+一勺盐／半勺鸡精+一勺蚝油炒匀，倒入开水～
水开下鱼块，然后下入豆腐，盖盖煮5分钟，撒上香菜，小米辣就可以出锅了～
三、黄骨鱼炖豆腐
食材：黄骨鱼、豆腐、紫苏叶、小米辣、啤酒、豆瓣酱
做法：热锅冷油放入豆腐，煎至两面金黄，豆腐铺在砂锅底部，热锅冷油撒入少许盐，放入黄骨鱼，煎至两面金黄～
豆腐上面，放几片紫苏叶，放入煎好的黄骨鱼～
锅留底油放入姜、蒜、小米辣爆香，加入豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、砂糖和盐各少许，大火翻炒均匀，倒入啤酒220克大火煮开～
啤酒酱汁淋在黄骨鱼上，盖盖大火煮5分钟，出锅前放入青椒、葱段就可以 ~
四、东北砂锅炖鱼
食材：鱼
做法：鱼肉处理干净切块，加姜片+葱段+ 生粉+生抽+蚝油+一勺黄豆酱+许豆豉+盐 +鸡精+花生油拌匀，腌制一小时～
锅里烧油到微微冒烟，把鱼块铺下去，不要翻动，煎至金黄～
砂锅倒油铺上洋葱+姜+蒜，爆香，把煎好的鱼放进去，加50ml高度米酒，盖盖子中火5分钟，转大火烬3分钟，撒葱花辣椒即可～
