五谷指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而杂粮指的是米、面之外的粮食，诸如高粱、荞麦、燕麦、薏苡仁等。人是杂食动物，需要摄取不同的营养成分来维持身体健康，而五谷杂粮就能在很大程度上满足人体的需求。
大家都知道五谷杂粮有益于健康，但是基本不知道怎么搭配最好，怎样搭配五谷杂粮吃得最健康呢？五谷杂粮主要分为三大类：
1、谷物类
玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦等；
2、豆类
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；
3、块茎类
红薯、山药、马铃薯等。
1、控制血糖
粗粮里面含有更多的膳食纤维，升糖指数较低，对延缓餐后血糖的升高有一定的帮助，但并不能单纯用粗粮来达到降血糖的目的。
2、补充B族维生素
粗粮中B族维生素含量较高，可帮助维持心脏、神经系统的功能，维持消化系统以及皮肤的健康。
3、缓解便秘
粗粮的膳食纤维是肠道的“动力能手”，能促进肠胃蠕动，防止宿便，有利于排便。
4、帮助减肥
粗粮的膳食纤维有微孔结构，有吸附能力，可吸附水、油等，可干预蛋白质、糖、脂肪的消化与吸收，利于减肥，预防高血脂。
一般来说，五谷杂粮可直接蒸熟作为主食部分食用，再配以其他蔬菜、肉类等即可；如果是胃肠功能不好可选择将其熬煮成粥并配以肉糜、碎菜叶等，这样的可以更好的帮助人体消化吸收。具体的五谷杂粮健康搭配有以下几点：
1、合理搭配
五谷杂粮的种类有很多，可以将不同的杂粮搭配到三餐中，适当地进行粗粮的替换。大豆优质蛋白含量高，但嘌呤含量高，对痛风患者不适用；燕麦含有葡聚糖，有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纤维含量很高，但老年人、胃肠道不适者食用会较难消化。
2、控制比例
刚开始吃杂粮的人可先按照7:3的搭配进食，即：70%细粮、30%粗粮（包括10%豆类）。后面可逐渐改变比例为1:1，适用于绝大部分人。
3、多喝水
搭配杂粮，就要注意多饮水，每天需饮用1500~3000毫升白开水，能更好地促进粗粮中的维生素的吸收，帮助膳食纤维发挥作用。
4、控制摄入量
杂粮中也含有不低于细粮的碳水化合物，如果不控制食量，还是会增加血糖的代谢负担。建议成年人日摄入100克左右的全谷物和豆类。三高、便秘的患者以及长期坐位的白领等可适当增加五谷杂粮的摄入量。
