在清仁宗嘉庆年间便出现“酸梅酱”这一词，在清朝末年至民国时期，中国南方开始有梅子种植，并且随着西方饮食文化的传入，酸梅酱开始逐渐被制作和使用。
酸梅酱主要成分由青梅，配料食盐、白糖、醋和水所腌、煮制而成，其用途主要作为佐料，可以用作煲猪手、烧排骨、烤鸡翅等的配料，也可以直接冲温水喝，达到润喉和缓解咽喉疼痛的症状。
自制酸梅酱的做法：
用料：熟透的梅子、白砂糖、盐
1. 洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干。
2. 放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触。
3. 静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水。
4. 洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分。煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透。
5. 隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉。
6. 捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核）。
7. 收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火。
待酱放凉后，放入玻璃罐中，并置于冰箱中保存～
小贴士玻璃罐一定要干透，里面不能有水，不然容易坏哦
酸梅酱具有以下营养功效：
1. 消除疲劳：酸梅中含有丰富的枸橼酸，可以帮助预防乳酸的堆积，从而起到消除疲劳的作用。
2. 补充营养：酸梅酱中含有丰富的蛋白质、维生素C、碳水化合物等营养物质，能够为身体补充能量，提高免疫力。
3. 促进消化：酸梅酱中含有丰富的有机酸成分，可以刺激胃酸的分泌，提高胃肠道的消化功能，促进消化。
4. 抗氧化：酸梅酱富含多种抗氧化物质，如维生素C、黄酮类化合物等，能够帮助预防自由基对身体的损害，预防衰老、增强身体免疫力等作用。
5. 缓解口渴：酸梅酱中含有丰富的矿物质和维生素C，能够帮助补充水分和电质，缓解口渴和疲劳感。