炎热的夏天，人们的心情都非常的烦躁，而心情烦躁之后，人就会没有胃口人在没有胃口之后就会不想吃饭。而且夏天这种炎热的天气，吃那些热菜热饭吃完后也会导致满头大汗。所以在夏天的时候，人们吃饭也喜欢吃一些凉菜。今天就教大家做一道爽口美味，并且能开胃的凉拌金针菇。金针菇凉拌这样做既好吃又下饭，而且非常的简单，餐餐吃都不会腻。金针菇可是一味非常好的食材。金针菇的口感清爽。虽然它不易消化，而且有可能你今天吃进去，明天就还能见到它。但是它能促进肠道蠕动，同时还可以促进消化。下面就跟着我一起学习这道菜吧。
配料：
金针菇 适量、蒜末 适量、盐 适量
烹饪步骤：
1.金针菇去蒂后撕开。
2.洗净后煮熟捞出过一遍凉水（用凉白开或者净水）。
3.沥干水分摆入盘中。
4.锅中油烧热倒入蒜末、小米椒、葱末，关火或者小火炒香。
5.倒入碗中，加入盐、糖、生抽、醋拌匀。
6.浇在金针菇上拌匀即可。
7.清爽适口又不失鲜美的凉拌金针菇上桌啦。
烹饪小贴士：
1、凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
2、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
3、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。，配菜可以根据个人喜好酌情添减。要想金针菇好吃不塞牙，掌握好氽烫的时间，金针菇在热水的时间在30秒，最多不能超过1分钟，这样做出来的金针菇好吃不塞牙！
怎么样，是不是觉得很简单呢？