小炒腰花
-食材-
猪腰400克 / 绿辣椒150克
红辣椒50克 / 青蒜100克
生姜10克 / 生抽20克
料酒10克 / 白醋5克
油50克 / 淀粉适量
盐适量
-步骤-
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▲猪腰对半切开然后片掉白色的膜，白色的膜通常都比较厚，一定要全部去除干净
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▲先斜刀片，多试几次掌握好刀的深度注意不要切断
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▲再直刀切，前2刀同样要掌握好深度不要切断，第三刀的时候再切开
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▲放入料酒、白醋、生抽和盐拌均匀腌制30分钟
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▲绿辣椒切段
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▲红辣椒切断
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▲青蒜切断（只要蒜白的部分）
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▲生姜切丝
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▲过滤掉腌制腰花出的水
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▲放入少量的淀粉抓均匀
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▲锅烧热放入油先将姜丝和蒜白炒香
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▲放入辣椒炒到起皮
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▲放入腰花大火炒到变色出锅
