莲藕炒猪肉：莲藕炒猪肉为一道菜，咸鲜味，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
主料：莲藕、猪肉
辅料：油、盐、姜、蒜、生抽、味精
步骤一：莲藕洗干净削皮切片。
步骤二：取一盆清水,放入少许盐,然后将切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡，泡去淀粉捞出备用。
步骤三：猪肉切片。
步骤四：取碗装猪肉，然后放入调料腌制十分钟。
步骤五：将浸泡过的莲藕片放入烧好的热水中焯水两分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
步骤六：起锅热油，蒜、姜片炒香，倒入肉片翻炒均匀，肉变色后盛出。
步骤七：锅中再次放油烧热，葱、姜片爆香，倒入焯过水的藕片翻炒均匀。
步骤八：加入适量酱油作色，然后放入肉片一起翻炒。
这样美味的一道家常菜就出锅了！
