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虾滑怎么做又嫩又弹？原来是加了这个好东西，嫩滑又弹性

100次浏览     发布时间：2024-09-16 09:07:10    



准备食材

虾仁，食盐，香菜，鸡蛋，淀粉

步骤一

虾仁先用清水浸泡一下，放在菜板上，用刀背压一下虾仁，虾肉压扁后，然后剁碎






步骤二

虾肉不要剁的太细，有一些颗粒感，口感会更好一点




步骤三

将虾泥放入碗中，加少许盐，少许黑胡椒，然后搅拌均匀





步骤四

打入一个鸡蛋清，蛋黄放在碗中备用，鸡蛋清与虾肉搅拌均匀





步骤五

加少许淀粉，让我们的虾肉更具有粘合性




步骤六

锅中烧水，将虾滑放入锅中，撇去浮沫，虾滑捞出





步骤七

重新烧开一锅水，用水淀粉勾芡，加入准备好的鸡蛋液






步骤九

将调好的底汤倒入虾滑



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