【第一】大蒜要挑紫皮蒜。

制作绿糖蒜子不是所有的大蒜都可以。我们需要紫皮大蒜，而且要精心挑过，要求颗粒大小差不多，这样子他成熟的速度都差不多。

挑选完之后，先把这一个大蒜的外皮全部给他剥干净，只留下大蒜子。再用水给他清洗一遍。然后再给他沥干备用，这个时候我们就可以开始做绿糖蒜子了。

【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子。

腌出来的大蒜好吃，但是一定要注意细节，在这罐子就有一定的讲究。在腌制的过程当中，咱们最好是能用到玻璃罐子。他能够与外界隔绝，而且密封性非常强。把玻璃罐子清洗干净之后，然后直接把大蒜子放入进去。

【第三】加入特殊的调配料。

大蒜好不好吃就是看各种调配料，你拿捏的怎么样？以是否有犯罪调配料。来看看小编是放入什么样的调配料?

1.放入一大勺食盐。

任何时侯腌制蒜子都一定要加入食用盐。大蒜，它有一股独特的辛辣味，只能用食用盐才能抑制住，而且能促进大蒜入味。

2.加入老冰糖

我们需要在玻璃瓶口子处给他放入2两老冰糖，加入冰糖可以让大蒜的味道更加鲜美，也会淡化大蒜的辣味。

3.加入米醋

我们需要往大蒜里面加入米醋。让他的味道相互融合，大家都知道醋可以增加食欲，这里加入米醋可以让大蒜变得软一点点，以及口感更加好。

【第四】放入让大蒜变绿的秘密配料

我们需要往大蒜里面放入让他变碧绿的秘密配料，就是:“食用碱”，很多时候网友们做的大蒜不够碧绿就是因为没有放这一味调料。放入食用碱能够让大蒜迅速变绿。

【第五】加入快速入味的妙物

一般我们腌制大蒜都要30天以上才能吃。要想让大蒜快速入味我们需要加入一点妙物，那就是在瓶口加入“白酒”，既可以让大快速入味，而且可以缩短大蒜的腌制时间，放入白酒在瓶子口，用来封口，只要腌制5-7天就可以开吃。

最后盖上盖子放在常温下，等待5-7天后就可以开始吃绿蒜子了。

妙招心得:

1.生活需要小妙招，小妙招源自于生活。

2.绿大蒜好吃，但是一定要注意细节，可以让大蒜快速变碧绿口感又脆。而且腌制时间也特别短。