一、豆腐
01【凉拌醋汁豆腐】
做法：
1、把买回来的豆腐切成均匀的小方块儿。豆腐的选择：豆腐可以选择自己平时比较爱吃的种类，嫩豆腐口感会比较细腻，吃起来滑溜溜的，老豆腐会比较瓷实一些，口感稍硬一些，各有有点儿。我比较喜欢老豆腐，不容易碎，吃起来会更香。
2、小葱切末、大蒜拍碎切末备用；取一小碗，放入蒜末和干辣椒面；锅中烧一些热油，放入几粒花椒煸香后捞出，然后把热油泼在小碗中；给小碗中加入白糖、盐、生抽、老陈醋、少量的开水，搅拌均匀调成料汁备用；
3、锅中放入适量的水，放入少量食用油和盐，把豆腐块儿放入锅中，焯一下水，等到水再次烧开之后慢慢将豆腐捞出盛入盘中。豆腐豆腥味比较大的话，焯水能够去除一些豆腥味。焯水的过程中注意不要大幅度搅动，以免豆腐碎成渣。最后把调好的料汁倒在豆腐上面，放上一点儿葱花点缀，这道醋汁豆腐就完成了。
02【香煎豆腐炒杂蔬】
食材:老豆腐、甜豆荚、胡萝卜、青椒、小葱
做法:
1、将豆腐用热水冲洗一下，去掉豆腥味儿，然后切成小块儿备用。胡萝卜切片，甜豆荚用水洗干净以后撕掉豆筋备用。
2、小葱切段、青椒切块儿备用。
3、锅中倒入适量油，把豆腐块儿放入油中，中小火将豆腐煎至两面金黄。
4、把小葱和青辣椒放进锅中煸炒出香味儿。
5、最后把胡萝卜和甜豆放入锅中炒至断生，最后放入适量盐炒匀以后就可以出锅了。
03【白菜烧豆腐】
食材：白菜、老豆腐、小葱、虾皮、香辣酱
做法：
1、食材清洗干净，白菜斜切成块儿，菜叶和菜杆分开放。豆腐切成小块儿，小葱切末。
2、锅中稍微多放一些油，放入葱段、香辣酱、虾皮炒出香味，这一步中，不喜欢吃辣的可以不用放香辣酱，小葱也可以在出锅前放。
3、把豆腐放入锅中轻轻翻动，稍微煎出焦黄色。
4、把白菜杆倒入锅中先炒至断生，然后把白菜叶子倒入锅中，加入适量盐、蚝油、1小勺生抽调味，最后翻炒均匀即可出锅。
01【韭菜炒香干】
食材：韭菜、香干、青椒、盐、鸡精、生抽、食用油
做法：
1、将青椒洗净切成丝备用；
2、韭菜摘去老根老叶子，在清水中冲洗干净，稍微沥干水分切成小段备用；
3、香干切成薄片；
4、锅中倒油，油热之后把香干倒进锅中，小心翻炒，防止豆干被炒散。
5、等到香干煎至微微发黄，把青椒丝倒入锅中煸炒一下。
6、最后把韭菜倒入锅中，快速翻炒，等到韭菜快熟时，放入盐、生抽、鸡精炒匀之后即可出锅。（韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。）
02【香干炒五花肉】
食材：五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
做法：
1、五花肉买回来之后清洗干净，然后切成大块儿，放入锅中煮至筷子能轻轻穿透，捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片，生姜切末。
2、把香干、酸萝卜分别切成薄片，青椒切块儿，泡椒切段备用。
3、锅中倒入少量食用油，油温3成热的时候将肉片倒入锅中，放入姜末，中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。
4、等到肉片微微卷曲变透明状，加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下，最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
03【青笋拌香干】
食材：青笋(莴笋)、薄香干3片、大蒜4瓣、香菜、白糖、生抽、陈醋、盐、辣椒油、香油
做法：
1、将薄香干用清水冲洗干净，然后切成细丝。
2、莴笋去皮洗净切成细长丝，也可以用擦丝器直接擦成细长丝，注意在使用的过程中小心擦到手。
3、大蒜拍碎切末，香菜切段备用。
4、锅中水烧开，放入1小勺盐和食用油，把莴笋丝倒进锅中，水开后迅速捞出沥干水分。笋丝不要煮的时间太长，破坏了营养不说，口感也不爽脆了。
5、接着把豆干也放入水中焯水后捞出后沥干水分，放入大碗中。
6、把青笋丝和豆干丝放在一起，加入白糖、盐、酱油、生抽、陈醋、辣椒油、香油、蒜末、香菜搅拌均匀即可装盘。
01【凉拌菠菜豆腐皮】
食材：菠菜、豆皮、香菜、大蒜、白糖、生抽、陈醋、油泼辣子、香油、食用盐、菜籽油
做法：
1、将菠菜去掉根部，摘去老黄的叶子，放入清水中多冲洗几遍，清洗干净备用。
2、豆腐皮洗净切成细丝。
3、大蒜切末，香菜切段。
4、锅中水烧开，放入1勺盐和几滴菜籽油，然后放入菠菜焯水，水开后即可捞出沥干水分，免得菠菜煮烂了。(绿叶菜焯水的时候可以放几滴油，菜色会更加的鲜绿。)
5、接着把豆腐皮也放入锅中过一遍水，捞出来沥干水分，稍微晾凉。
6、把菠菜和豆腐皮一起放入一个大碗中，放入蒜末和香菜，加入白糖、盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油搅拌均匀就可以了。
02【莴笋炒豆腐皮】
食材：千张、莴笋、青椒、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、鸡精、盐、食用油
做法：
1、将千张切成细丝备用；
2、莴笋去皮洗净切成细丝；
3、青椒、干辣椒切丝、小葱切段、大蒜切片备用；
4、锅中倒入适量的水，水烧开后，将千张放入锅中焯一下水，然后捞出过凉水，沥干水分备用；
5、锅中倒入适量的食用油，放入青椒、干辣椒、小葱、大蒜煸出香味；
6、接着把千张倒入锅中均匀翻炒；
7、最后把莴笋丝倒入锅中，翻炒至断生，加入适量盐、鸡精、生抽、炒匀之后即可出锅。
