【清炒木耳菜】
食材：木耳
配料：大蒜、辣椒
调味品：盐
时间：18分钟
【烹饪教学】
1、首先需要做到的，就是对菜进行清洗，这种菜口感十分嫩滑，但是也有一些较硬的根茎，因此要及时进行清理，不然就会影响整道菜的口感。虽然木耳菜制作出来的口感有些滑腻，但是这是正常现象，不要将粘液清理出去。
2、起锅烧油，这种菜适合用大火烹饪，因此一定要保证火够大，等到8成热时将菜放入，之后一直使用大火进行煎炒，让菜变得更滑嫩，锁住粘液，能够让菜变得更好吃。注意大蒜不要提前放入，要将大蒜拍碎，等到木耳菜即将做熟时将其放入。
3、在将木耳菜炒到快熟之后，这时候再放盐，但是一定要及时地进行搅拌，让盐能够更好地融入其中。
【厨房必备诀窍】
1、虽然很多人可能不习惯木耳菜的滑腻感，但是一定不要将粘液清理出去，不然就会让菜的好口感丧失。
2、烹饪的时候应该使用大火，因为能够让口感变得更好，也能够避免粘液渗出，能够让这道菜更好吃。
